Kształtki

Kształtki do pieca chlebowego

Kształtki na zamówienie do piecy chlebowych. Jako idealne rozwiązanie polepszające walory wypieku.

Coraz częściej w piecach do końcowego wypieku, np. tych w supermarketach czy tak bardzo popularnych ostatnio piecach do wypieku przed sklepami, stosuje się już elementy szamotowe jako elementarną części ich budowy. Uzyskuje się w ten sposób zupełnie inny smak pieczywa oraz efekt zupełnie innego zapachu, niż w przypadku piecy czysto elektrycznych. Szamot, dzięki swoim własnościom fizycznym, tutaj sprawdza się doskonale. Od zarania dziejów piece ceramiczne słyneły z doskonałych wypieków. Oczywiście takie piece są wtedy dużo cięższe i masywne (palenisko ceramiczne, system rur) i tak np. piec 18 m² może ważyć ok. 10t. Wynikiem tego jest duża zdolność do magazynowania ciepła przez piec i tym samym mniejszy koszt ponownego ogrzania go do temperatury wypieku po przerwie w produkcji. Ceramiczne palenisko, często bardzo masywne o grubości 22 mm płyty wypiekowe jak w tradycyjnym piecu ceramicznym dają w efekcie "łagodną" temperaturę oraz naturalną turbulencję gorącego powietrza w komorze. Dodatkowo jeżeli zastopsuje się w procesie budowy pieca wysokie komory wypiekowe, uzyska sie znakomite efekty. Doskonałe warunki, rozkład temperatury w czasie wypieku gwarantują wysoką jakość pieczywa, zarówno miąższu jak i skórki (połysk, barwa), bogaty aromat i długą świeżość.